Gaufres de patates douces vegan

Vous avez été tellement nombreux à me la réclamer que je ne peux plus la laisser secrète ! Voici donc ma fameuse recette pour réaliser vous-mêmes des gaufres de patates douces.

Ma recette de gaufres de patates douces vegan

Ingrédients pour une dizaine de gaufres :

  • 1 kg de patates douces
  • 12O ml huile de coco
  • 160 ml de crème végétale
  • 120 ml de lait végétal
  • 2 càs de persil haché
  • 2 càs de coriandre hachée
  • 2 càc de sel
  • Poivre noir
  • 2 càs de tahin (purée de sésame)
  • 200 g de farine de petit épeautre*

Préparation : 

  1. Eplucher et cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
  2. Les égoutter et les écraser à la fourchette.  Mélanger avec l’huile.
  3. Incorporer la crème et le lait, ajouter les aromates, le sel, le poivre et la purée de sésame. Bien mélanger au fouet.
  4. Ajouter ensuite la farine petit à petit en mélangeant vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.
  5. Mettre dans le moule à gaufre puis dans le four préchauffé à 200°C. Laisser 15 à 20 min. Retourner et laisser cuire 5 min de plus.

Les gaufres pourront être réchauffées 1 à 2 min au four si besoin.

A déguster avec une petite salade de saison !

*Pour les intolérants au gluten, vous pouvez remplacer la faine de petit épeautre par 60 gr de farine de pois chiches et 140 gr de farine de riz.

2 thoughts on “Gaufres de patates douces vegan

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