Muffins provençaux à la polenta

A l’heure où les températures automnales se font ressentir, je vous propose une recette minceur qui va mettre du soleil dans votre assiette ! Ces petits muffins aux saveurs provençales sont légers, faciles à préparer, sans gluten, sans lactose, sans oeufs et feront plaisir aux petits comme aux plus grands.

Ma recette minceur de muffins provençaux à la polenta

Ingrédients pour une dizaine de muffins

  • 200 gr de polenta
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 5 tomates séchées
  • 10 olives noires
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • Herbes de Provence (thym, romarin, origan…)
Préparation
  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Éplucher l’ail et l’oignon et les faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée à l’huile d’olive.
  3. Couper les tomates et les olives en petits dés.
  4. Faire chauffer 1 litre d’eau dans une poêle avec le cube de bouillon. Dès l’ébullition, verser en pluie la polenta tout en mélangeant. Laisser cuire 3-4 minutes en continuant de remuer.
  5. Ajouter l’ail et l’oignon, les tomates séchées et les olives noires, les herbes de Provence.
  6. Verser le tout dans des moules à muffins et mettre au four pendant 8 min.
  7. Sortir du four et attendre une dizaine de minutes qu’ils refroidissent avant de les démouler.
  8. Servir avec du persil frais et une salade verte

A servir en apéritif ou accompagnés d’une salade composée de crudités variés, d’aromates frais et de ma sauce santé pour un dîner complet !

N’hésitez à varier les saveurs en mettant des champignons et des dès de poivron par exemple la place des olives et des tomates séchées. Je suis sûre que vous avez plein d’idées, partagez-les avec moi 🙂

Bon appétit !

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